Sitta Ancestros2018-11-08T09:21:26+00:00

Project Description

Sitta Ancestros, Rías Baixas, de la subzona Val do Salnés. 100% Albariño.

Sitta Ancestros

 

ANCESTROS: su sabiduría es nuestro legado.
Ancestros es un homenaje a nuestros antepasados y, en concreto, a nuestro abuelo. Persona con mucho tesón, pausada y paciente que nos enseñó que todo llega a su debido tiempo y que en la vida hay que saber esperar. Tesón para cultivar el mejor viñedo. Paciencia para aguardar la llegada de lo deseado durante 5 años. Vino elaborado “a fuego lento” que requiere dedicarle el tiempo necesario para su total disfrute después de una crianza tan prolongada. Un vino lleno de complejidad y matices con suma delicadeza y elegancia. Acompaña carnes blancas, aves de caza y guisos marineros.

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Denominación de origen: Rías Baixas.
Subzona de producción: Val do Salnés.
Clase de vino: blanco seco fermentado y criado en barrica.
Variedad: 100 % Albariño.
Grado alcohólico: 12,50 %.

VIÑEDO

Emparrado (pérgola tradicional).
Procedente del viñedo más antiguo de la familia.
Suelos de entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso.
Orientación Noroeste.
Cultivo ecológico.

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas de 15 Kg perforadas.
Selección manual a la entrada en bodega.
Despalillado completo.
Maceración pelicular en frío (nieve carbónica).
Selección del mosto flor.
Desfangado por frío.
Fermentación alcohólica espontanea en barricas de roble francés.
Crianza total en las barricas de 60 meses con lías finas y “batonnage”.
Sin fermentación malo láctica.
Clarificación con cola de pescado.

NOTAS DE CATA

Fase visual: color amarillo pajizo intenso con ribetes dorados.
Un vino con mucha personalidad, amplio, denso, graso, un tanino perfectamente integrado y una acidez fresca, lo que le da mucha finura y persistencia en boca. Un vino que demuestra el gran potencial de evolución de la variedad Albariño, y la buena disposición de esta variedad para su crianza en barrica. Un vino único.

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