Xión2018-10-31T09:57:42+00:00

Project Description

Albariño Xión, D.O. Rías Baixas, de la subzona Val do Salnés

Xión

La versión más joven de nuestros albariños. Xion conserva el carácter frutal de nuestros viñedos más jóvenes además de ofrecer una agradable sensación en boca gracias a una corta crianza sobre lías.
Un vino fresco y fácil de beber pensado, simplemente, para disfrutar.

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Denominación de origen: Rías Baixas.
Subzona de producción: Val do Salnés.
Clase de vino: blanco seco.
Variedad: 100 % Albariño.
Grado alcohólico: 13,50 %.
Acidez total: 6,9 g/l.
pH: 3,35.

VIÑEDO

Emparrado (pérgola tradicional).
Selección de parcelas de 35 años de edad mínima.
Suelos de entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso.
Orientación dominante al Oeste, mirando al Océano Atlántico.

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas de 15 Kg perforadas.
Selección manual a la entrada en bodega.
Despalillado completo y prensa neumática.
Desfangado por frío.
Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (12-15ºC).
Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 4 meses con “batonnage”.
Sin fermentación malo láctica.
Clarificación con cola de pescado.
Filtración tangencial.

NOTAS DE CATA

Fase visual: color amarillo intenso con ribetes verdes. Limpio y brillante.
Fase olfativa: nariz intensa y golosa de fruta blanca fresca con toques sutiles de cítricos que le dan una atractiva sensación de frescura.
Fase gustativa: boca intensa y amplia. La acidez deliciosa y los aromas persistentes le procuran un final largo y goloso.

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