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EL PROYECTO
Desde el «Val do Salnés», en pleno corazón de las Rías Baixas, realizamos vinos auténticos y atlánticos, con el mayor respeto a nuestras tradiciones.
Attis
Detrás de la marca ATTIS se esconde el proyecto vinícola de los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña, que se han propuesto elaborar vinos diferentes, atendiendo a su variedad, parcela o elaboración, sacando a relucir cada matiz y cada aroma que les otorga el clima, el terruño y como no, el Atlántico.
LAS NOVEDADES
Naranjas Otoñales
Desde hace algún tiempo los Orange Wines (vinos naranjas), están en boca de los más avezados del mundo del vino. Esto no quiere decir que sean una novedad puesto que existen desde hace mucho tiempo.
Los Orange Wines nacieron en el Cáucaso hace más de 6000 años. Por aquel entonces, el vino en Armenia y Georgia se producía en ánforas de arcilla o terracota de 500 a 800 litros, normalmente enterradas en el suelo, lo que permitía mantener buenas temperaturas para las largas maceraciones y, además, su abertura facilitaba los trabajos manuales durante el proceso. Curiosamente, este proceso de maceración prologando crea sulfatos naturales en mayor cantidad de la habitual preservando el vino de la oxidación de manera natural.
El nombre de estos vinos viene dado por su elaboración. Se trata de vinos blancos elaborados como tintos, y es ese contacto con las pieles lo que les aporta color, dándoles esas notas anaranjadas. Además de aportar color, esa maceración y fermentación con los hollejos, aporta cierto tanino a estos vinos tan poco habituales.
Estos vinos blancos poseen estructura, tanicidad y riqueza de aromas y sabores. Vinos con muy buena capacidad de envejecimiento
Tintos Atlánticos
Todos nuestros monovarietales tintos siguen la misma filosofía de elaboración buscando trasladar al que los pruebe a la Galicia más atlántica. Una tierra rica y diversa como sus variedades tintas casi olvidadas y abandonadas en este recóndito terruño de blancos. Vinos con muy buena acidez que ostentan personalidades completamente diferentes gracias a sus distintas expresiones varietales.
Los dulces de ATTIS
Aunque seguro que ya los conoces, queremos contarte algo sobre nuestros vinos dulces.
SITTA Pereiras, un dulce natural de parada fermentativa proveniente de la finca que le da nombre. Adaptándonos a nuestro terruño, elaboramos un vino cuyo azúcar residual compensa la elevada acidez característica de esta parcela, dando como resultado un blanco dulce y muy fresco ideal como aperitivo o para postres ligeros.
SITTA Dulce Nana es también un dulce natural, elaborado de uva pasificada y criado en barrica. Denso, goloso pero con la frescura y aroma del albariño. Un postre en si mismo.
Attis Mar
Auténtico, atlántico, autóctono… ATTIS Mar eleva los valores de nuestro Albariño ATTIS a su máxima expresión. Las frías aguas del Atlántico son las responsables de mecer nuestro vino de referencia durante seis meses y elevarlo a un nivel superior.
ATTIS Mar se percibe en todo su esplendor si lo saboreamos solo. La experiencia de disfrutarlo con Attis Lías Finas también resulta más que recomendable.