Attis Atalante
«La variedad caíño blanco encarna perfectamente la dualidad de Atalanta, la leona que guiaba el carruaje de Attis en la mitología. Por un lado, refleja la frescura, delicadeza y carácter floral de la joven del mito; por otro, muestra la intensidad y fuerza del león en que se transformó. Este vino, ligero y aromático, destaca por su buena acidez, complementada con la complejidad y el volumen que le aporta su crianza en barricas de roble. Es ideal para acompañar mariscos sabrosos, pescados con textura carnosa y quesos cremosos e intensos.
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Denominación de origen: Rías Baixas.
Subzona de producción: Val do Salnés.
Clase de vino: blanco seco fermentado y criado en barrica.
Variedad: 100 % Caiño blanco.
VIÑEDO
Emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha.
Suelos de entisoles graníticos de carácter arcilloso.
Altitud de 80 m.
Rendimiento de 5.000 Kg/ha.
ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg.
Selección manual a la entrada en bodega.
Despalillado completo y prensa neumática.
Desfangado por frío.
Fermentación alcohólica espontanea en barricas de roble francés (500L).
Crianza en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”.
Clarificación con cola de pescado.
Filtración tangencial.
NOTAS DE CATA
Un vino muy complejo, flores blancas y muy mineral en nariz, fresco y delicado. En boca demuestra una gran acidez y un perfil muy mineral, con mucha finura, muy largo y persistente.
Una variedad con mucho potencial aromático y de guarda.
