Sitta Maceración
«La variedad reina de Rías Baixas, macerada con sus pieles durante unos pocos días durante la fermentación alcohólica, adquiere en este proceso el característico color anaranjado que lo define. Sitta Maceración es un vino fresco, con alta acidez y la marcada impronta de su contacto con los hollejos. Este blanco, con cuerpo y taninos agradables, es el acompañante perfecto para los «antimaridajes», realzará el sabor de tus quesos azules y te permitirá disfrutar de Galicia al acompañar tu empanada de maíz.
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Clase de vino: Blanco de maceración pelicular (maceración con pieles de uvas blancas).
VIÑEDO
Emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha.
Selección de parcelas de entre 35 y 40 años.
Suelos de Entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso.
Rendimiento de 6.000 Kg/ha.
ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 Kg.
Selección manual a la entrada en bodega.
Despalillado completo.
Fermentación alcohólica espontanea en depósito.
Maceración pelicular total de 15 días con 2 remontados/día.
Prensa neumática.
Fermentación maloláctica espontánea.
Crianza de 6 meses sobre lías con batonage en depósito.
Clarificación.
Filtración.
NOTAS DE CATA
Un vino con una nariz muy original y típica (piel de naranja) y con mucha personalidad en boca. Un vino para descubrir nuevas sensaciones.
