Xión
«La versión más joven de nuestros albariños. Xion conserva el carácter frutal de nuestros viñedos más jóvenes además de ofrecer una agradable sensación en boca gracias a una corta crianza sobre lías.
Un vino fresco y fácil de beber pensado, simplemente, para disfrutar.
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Denominación de origen: Rías Baixas.
Subzona de producción: Val do Salnés.
Clase de vino: blanco seco.
Variedad: 100 % Albariño.
Grado alcohólico: 13,50 %.
Acidez total: 6,9 g/l.
pH: 3,35.
VIÑEDO
Emparrado (pérgola tradicional).
Selección de parcelas de 35 años de edad mínima.
Suelos de entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso.
Orientación dominante al Oeste, mirando al Océano Atlántico.
ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 Kg perforadas.
Selección manual a la entrada en bodega.
Despalillado completo y prensa neumática.
Desfangado por frío.
Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (12-15ºC).
Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 4 meses con “batonnage”.
Sin fermentación malo láctica.
Clarificación con cola de pescado.
Filtración tangencial.
NOTAS DE CATA
Fase visual: color amarillo intenso con ribetes verdes. Limpio y brillante.
Fase olfativa: nariz intensa y golosa de fruta blanca fresca con toques sutiles de cítricos que le dan una atractiva sensación de frescura.
Fase gustativa: boca intensa y amplia. La acidez deliciosa y los aromas persistentes le procuran un final largo y goloso.
